Lingua elettronica per analisi e confronto dei sapori - Astree

La lingua elettronica Astree è uno strumento dedicato alle analisi del sapore di alimenti e materie prime in fase liquida. Basato sulla tecnologia a sensori ChemFET e su misure di conducibilità, questo analizzatore può determinare composti organici e inorganici responsabili del gusto nei campioni liquidi in modo da stabilire il loro profilo gustativo, proprio come fa la lingua umana.

Astree permette di eseguire misure oggettive e affidabili dei componenti e del profilo gustativo: l’analisi strumentale automatica sotto condizioni controllate garantisce infatti risultati imparziali e riproducibili. Il metodo è particolarmente adatto alla ricerca e sviluppo di nuove formulazioni o prodotti finiti. Con i sensori della lingua elettronica Astree è davvero possibile ottenere risultati quantitativi impressionanti, grazie ai quali possono essere classificati simultaneamente campioni simili basandosi sull’intensità degli attributi relativi al gusto salato, acido e umami. L'analisi si basa su un metodo sicuro per l'operatore: l’uso della lingua elettronica evita l’esposizione delle persone coinvolte in un panel test a composti sconosciuti o potenzialmente pericolosi, soprattutto nel caso della valutazione del gusto di un farmaco contenente uno o più principi attivi.

Lo strumento è dotato di un autocampionatore a carosello a 16 o 48 posizioni che permette di automatizzare completamente e velocemente la sequenza di analisi di una serie di campioni, con un campione valutato ogni 3 minuti.

Alcune applicazioni possibili:

• Mappe del gusto per confronti facili e veloci dell’impronta digitale completa del sapore: analisi comparativa, ottimizzazione di ricette, monitoraggio della stabilità del gusto, impatto del cambio di un ingrediente o processo
• Analisi quantitativa dell’efficienza della copertura del sapore (mascheramento)
• Classificazione dell’intensità degli attributi del sapore per i gusti salato, umami e acido
• Analisi quantitativa relazionata a un panel test

Caratteristiche tecniche:

• Lingua elettronica basata sull'uso di appositi sensori e misure di conducibilità del campione
• Disponibile in 2 diversi modelli con autocampionatore a 16 o 48 posti
• Analisi di campioni liquidi o di estratti liquidi di campioni solidi o polveri
• Determinazione dell'impronta digitale gustativa di prodotti finiti e materie prime
• Determinazioni completamente automatiche con ottenimento del profilo gustativo mediante software AlphaSoft

Modelli disponibili:

• Cod. nr. 8000085 - Lingua elettronica Astree, fornita con autocampionatore da 16 posizioni, kit di avviamento, computer e software AlphaSoft per la gestione ed elaborazione dei risultati
• Cod. nr. 8000090 - Lingua elettronica Astree, fornita con autocampionatore da 48 posizioni, kit di avviamento, computer e software AlphaSoft per la gestione ed elaborazione dei risultati

Accessori disponibili:

• Cod. nr. 8010185 - Kit di manutenzione comprendente un kit di diagnostica dei sensori, un set di sensore di ricambio, una soluzione elettrolitica per l'elettrodo di riferimento
• Cod. nr. 8030175 - Kit di 7 sensori di ricambio (AHS, PKS, CTS, NMS, CPS, ANS, SCS)

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